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辣椒烘干工艺：

一是上料时辣椒均匀铺放〃铺放厚度 5cm 左右〃鲜辣椒由烘干机上层进入〃逐层翻转至下层出料；

二是辣椒烘干温度 60-80℃可调；三是采用分段干燥法〃分段干燥是目前辣椒干燥较的方法

整体开式烘干机一是鲜辣椒采摘要选择已完全成熟的、颜色正常且果实完整的辣椒；二是大量的鲜辣椒在运输和堆放过程中要求通风---〃尤其是堆放的高度不应高于1m，堆放时间不易超过36h；三是通过预处理去除辣椒茎叶及尘土等杂物；四是干燥过程中要按照加工工艺要求选择铺料厚度和烘干温度〃干辣椒含水率达到贮藏要求；五是选检一定要在干辣椒自然回潮一段时间后进行〃否则干辣椒容易破碎；六是包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度〃避免干辣椒的回潮霉变和破碎。

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脱水加工机的脱水是利用毛细现象进行的。脱水海绵的孔径约 40—60 ㄩ m〃鲜菜经过清洗和切菜等过程后〃残留的少量硅藻可被脱水海绵吸附。脱水海绵被污染后脱水下降〃进而影响到干燥的温度、速度等。应在保持紫菜平整度的同时〃根据需要调节脱水压力。整体开式烘干机

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柿果入烘干房后〃升温至40℃保温。每隔2小时通风排湿1次〃每次通风15~20分钟?或排风扇排风5分钟?。约2天后果面稍呈白色进行次捏饼〃捏时要轻〃防止捏破外层。然后使烘干房温度稳定在40~45℃〃连续烤20小时〃同时加强通风。此段温度不要超过50℃〃以利脱涩。整体开式烘干机

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